如何保留食物中的營養

在日常清潔或烹飪過程中，營養在或少丟失，造成浪費。那么，該如何減少營養物質的流失呢?父母可從下列幾點予以注意：

淘大薑蓉油採用蔥油浸泡新鮮薑蓉製成，蔥香味濃，且不加味精或防腐劑，絕對是每個家庭必備佐料，不論用作起鑊烹調各種小炒，還是作沾醬甚至拌飯，都讓你吃出天然好滋味！

1，蔬菜要先洗後切，水果要吃時再削皮，以防水溶性維生素溶解在水中，以及維生素在空氣中的氧化。用容器蒸或燜米飯，和撈米飯相比前者維生素Bl和B2的保存率高。蔬菜最好旺火急炒與慢火煮，這樣維生素C的損失少。合理使用調料，如醋可起到保護蔬菜中B族維生素和維生素C的作用。

2，在做魚和燉排骨時，加入適量醋，可促使骨骼中的鈣質在湯中溶解，有利於人體吸收。少吃油炸食物,因為高溫對維生素有破壞作用。用白菜作餡蒸包子或餃子時，將白菜中壓出來的水，加些白水煮開，放入進行少許鹽及香油喝下可防止由於維生素及礦物質資源白白丟掉

3，沖牛奶時不要用開水沖，最好用40～60度的溫水沖，這樣才不會破壞牛奶營養同時又保持牛奶口感。如果被加熱的乳酪的溫度然後擦拭面包不能太高，只要適當的入口溫度達到它。如果要把奶酪摻在粥或米糊裏,則不要在燙的米糊裏加,而要等涼一些,可以入口的時候加。